Ceviche en Cordovilla

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Ciertas variedades del ceviche común son por servirnos de un ejemplo el ceviche acapulqueño, el ceviche jalisciense con pescado en partículas muy pequeñas, como carne molida y el ceviche sinaloense con trozos más grandes entre 2mm y 5mm.

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Entre los cítricos más empleados en el ceviche están el limón y la lima ácida, si bien históricamente se usó la naranja agria. El aliño incluye además de esto alguna pluralidad local de ají o chile, sustituido por mostaza en ciertas localidades.

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El restorán mexicano cuenta con una gastronomía mexicana con una enorme pluralidad de ceviches en Cordovilla que le dejan sazonar estos platos con sabores intensos y calidades distintas sorprendentes al paladar.