Ceviche en Eskoriatza

Entre los cítricos más empleados en el ceviche están el limón y la lima ácida, si bien históricamente se utilizó la naranja agria. El aliño incluye además de esto alguna pluralidad local de ají o chile, reemplazado por mostaza en algunas localidades.

El restaurante mexicano cuenta con una gastronomía mexicana con una gran pluralidad de ceviches en Eskoriatza que le dejan condimentar estos platos con sabores intensos y calidades distintas sorprendentes al paladar.

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Con relación al origen del ceviche, debido a la procedencia marina de su principal ingrediente (pescado), algunas hipótesis lo ubican en la gastronomía de los pueblos indígenas de las costas pacíficas de Sudamérica, en la zona del presente Perú.

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