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El origen y cultivo del nutritivo y rico maíz ha sido base de la comida mexicana y de todas y cada una de las etnias del país mexicano, por lo que es un símbolo de creencias y de identidad cultural.
El alimento mexicana está considerada como una de las más tradicionales ya que el alimento de hoy en lo esencial no difiere de la que se comía en el pasado remoto, dado a que la base constituida por el maíz, el frijol y el chile prosiguen teniendo total vigencia.
Centrarse en los ingredientes frescos de temporada, hierbas y productos indígenas, son ciertos recursos de la cocina mexicana en Forfoleda comida mexicana con resultados sorprendentes y platos llenos de sabor y valor nutricional.
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