Tacos en Alustante

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El nacimiento de los tacos procede de las tortitas con molli prehispánicas, que eran preparadas sobre piedras calientes y decoradas con cochinilla, ciertas de ellas acompañadas de frijol y chile.

Los tacos son de tortita de maiz, su forma suele ser redonda solo doblada en 2, y abierto por sus extremos. Se aconseja comer mientras que esta caliente, o bien templados, en tanto que si la tortita se enfría, se hecha a perder.